Middelhavsbrød

  • 10 gr. gær
  • 1/2 l. koldt vand
  • 800 gr. mel
  • 2 spsk. olie
  • 1 spsk. salt

Gæren udrøres i vand og de øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes grundigt og stilles til hævning i 15-18 timer i køleskabet.

Herefter tages dejen ud og står 2 timer inden den slås ned og formes til et aflangt brød.Brødet efterhæver i 2 timer, ridses så på langs, pensles med vand og drysses med mel.

Bages 5 min. ved 250 gr. og 45 min ved 200 gr.